La finalidad de la asignatura es profundizar en los conocimientos históricos y técnicos de las siete gastronomías más importantes del mundo, reconocidas por brindar exquisitos y elaborados platillos, bebidas y postres, que no solo dan al sentido del gusto peculiares sensaciones, sino que cada plato consumido lleva en su haber un puñado de historia y cultura detrás que le dan identidad a cada cocina.